Shajan Thokar

Hlavní šéfkuchař a majitel

Pocházející z Nepálu, šéfkuchař Shajan Thokar – známý jako Chang – přináší do Prahy více než 15 let kulinářských zkušeností. Jeho vášeň pro vaření začala už v osmi letech, inspirovaná jeho otcem. Po získání titulu v oboru Hotel Management na Sikkim Manipal University prošel všemi odděleními pětihvězdičkového hotelu, než se rozhodl specializovat na kuchyni.

Pracoval s předními mezinárodními hotelovými řetězci včetně Radisson, Taj, Novotel, JW Marriott, Rotana a Wyndham v Indii a na Středním východě. V roce 2019 ho šéfkuchař Jiří Štift pozval, aby se připojil k restauraci Sia v Praze, kde pracoval až do roku 2025.

Nyní, jako zakladatel a šéfkuchař Namo Buddha, šéfkuchař Chang sdílí svou cestu a dědictví prostřednictvím svého jídla. Jeho příběh byl zveřejněn na Lidovky.cz, Blesk.cz a Banger.cz.

Kromě restaurace sdílí Chef Chang svou vášeň také online prostřednictvím svého YouTube kanálu, kde představuje své oblíbené recepty, kuchařské techniky a inspiraci z nepálské a asijské kuchyně. Prostřednictvím těchto videí zve milovníky jídla, aby objevili jeho kulinární svět i doma.

Subas GC

Spoluzakladatel

Subas je šéfkuchař, jehož cesta trvá více než deset let a zahrnuje tři země. Pocházející z Nepálu, začal svou kulinářskou kariéru v indických restauracích, kde strávil pět let osvojením tradičních indických chutí, koření a technik. Tento pevný základ ho dovedl do Dubaje, jednoho z nejvíce konkurenceschopných kulinářských trhů na světě, kde dále rozvíjel své dovednosti v rychlých a multikulturních kuchyních.

Po získání mezinárodních zkušeností se Subas přestěhoval do Prahy, kde se připojil k uznávané asijské fusion restauraci SIA. Během tří let se stal klíčovým členem týmu, známým svou precizností a oddaností v otevřené kuchyni, zejména při přípravě legendárního Kung Pao z restaurace SIA.

Dnes Subas přináší svou vášeň, kreativitu a disciplínu do svého vlastního podniku – Namo Buddha, moderní asijské restaurace v srdci Prahy. Jako spoluzakladatel a kuchař kombinuje své bohaté zkušenosti z Nepálu, Indie, Dubaje a České republiky, aby vytvořil menu, které ctí tradici a zároveň přijímá inovace. Každé jídlo, které připravuje, odráží jeho víru v poctivé vaření, odvážné chutě a pozornost k detailům.

I když je při rozhovorech tichý, Subas se prostřednictvím své kuchyně hlasitě vyjadřuje. Jeho jídlo vypráví příběh – příběh o kultuře, cestování a lásce k řemeslu.